Модели тестомесов, предназначенные для замеса дрожжевого или крутого теста

На кондитерских, хлебопекарных, макаронных промышленных предприятиях используют тестомесильные машины для замеса теста. Тестомес — это оборудование для приготовления разных видов теста: слоеного, дрожжевого, заварного, теста для чебуреков, пельменей и т.д. В процессе замеса происходит смешивание дрожжей, воды, муки, масла, сахара, соли и других составляющих в однородную массу.

Она приобретает необходимые механические и физические свойства, насыщается воздухом для благоприятного брожения.Существуют два основных способа готовки теста: непрерывный и порционный. При непрерывном способе используются тестомесы с непрерывным действием, в которых тесто замешивается одновременно на всех участках и непрерывным потоком выходит из машины. При порционном способе используются тестомесы с периодичным действием, в которых замес теста происходит отдельными порциями.

По принципу работы тестомесы подразделяют на две группы: Z-образные и S-образные.Z-образные тестомесы обладают особенным строением месильных органов, благодаря которым вымешивается очень крутое тесто. Его применяют для производства пельменей, чебуреков, домашней лапши. По своему внешнему виду данные тестомесы очень похожи на фаршемешалки и обладают более усиленной конструкцией и электродвигателями.Конструкция месильного органа S-образных тестомесов выглядит в виде буквы S.

Такие тестомесы используют на предприятиях питания, так как они готовят дрожжевое опарное тесто, безопарное, пресное, слоеное. S-образные тестомесы подразделяют на 3 группы по принципу перемешивания:

- посредством движения дежи - движение происходит не месильным органом, а рабочей дежей вокруг оси;

- посредством движения месильного органа — тесто замешивается месильным органом;

- посредством общего движения - данный принцип используется на машинах с крупной и средней вместительностью рабочих дежей, в которых смешивание происходит достаточно быстро.

Благодаря этому качество смешивания теста повышается.Перечисленные модели тестомесов, на сегодняшний день, способны механизированно и качественно приготовить заварное или крутое тесто. Это очень востребованное и просто необходимое оборудование в хлебопекарных, кондитерских промышленностях.

• Проекты домов из пеноблоков
• Интерьер бани внутри
• Общие бани в Германии
• Как установить дверь в баню?
• Напольная вешалка для одежды своими руками

	16.07.2011 | Рубрика: статьи Комментарии и уведомления сейчас закрыты.

Комментарии запрещены.